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Il miele naturale e gli altri prodotti dell’alveare
La nostra selezione di mieli naturali.
Per «miele» si intende la sostanza dolce naturale che le api (Apis mellifera) producono dal nettare di piante o dalle secrezioni provenienti da parti vive di piante o dalle sostanze secrete da insetti succhiatori che si trovano su parti vive di piante che esse bottinano, trasformano, combinandole con sostanze specifiche proprie, depositano, disidratano, immagazzinano e lasciano maturare nei favi dell’alveare. Il miele naturale cristallizza naturalmente. Ciò significa che qualunque tipo di miele, prima o poi, cristallizzerà o tenderà a cristallizzare e questo fenomeno naturale è garanzia di un miele genuino.
I mieli si dividono in uniflorali, che provengono da una determinata specie florale, e multiflorali (millefiori), che non presentano una specifica predominanza.
Le nostre api producono diversi mieli, caratteristici secondo natura e per stagionalità.
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Miele di Erica
È caratterizzato da una rapida cristallizzazione. Nella sua fase liquida si presenta con un colore ambrato, più o meno scuro, dalla tonalità aranciata. Nella sua fase cristallizzata, invece, la colorazione vira a un marrone più chiaro, detto “terra di Siena”. All’olfatto sono due le note prevalenti: da un lato una componente aromatica speziata, che ricorda l’anice, e dall’altro una nota calda caramellata. Il sapore di questo miele è abbastanza dolce, come quello di una caramella mou, è mediamente acido con una leggerissima punta amara alla fine. All’assaggio, nella sua fase cristallizzata, con lo scioglimento dei cristalli, si sprigiona una sensazione di freschezza in bocca.
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Miele di Acacia
Rimane liquido a lungo, può intorbidire per la formazione di cristalli, ma non cristallizza mai completamente. Il suo colore è molto chiaro, quasi incolore, fino ad arrivare a un giallo paglierino chiaro. Il suo odore è di debole intensità, leggermente floreale. Ha un sapore molto dolce, delicato, con un sentore vanigliato che ricorda i confetti.
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Miele di Castagno
È liquido o a cristallizzazione molto lenta, non sempre regolare. Ha un colore ambrato più o meno scuro, con tonalità rossicce. All’olfatto è intenso, aromatico e pungente. Il suo sapore non è particolarmente dolce e lascia sempre un retrogusto amaro, con un aroma tendente al tannico.
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Miele di Tiglio
È caratterizzato da una lenta cristallizzazione. Nella sua fase liquida presenta un colore ambrato chiaro con riflessi talvolta giallognoli, mentre nella sua fase cristallizzata il miele ha un colore da bianco a crema. Il suo odore è di media intensità, fresco e balsamico. Il suo sapore è normalmente dolce, intenso con un sentore mentolato e con un leggero retrogusto amaro.
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Miele di Edera
È caratterizzato da una cristallizzazione molto veloce. Nella sua fase liquida presenta un colore ambrato scuro, mentre nella sua fase cristallizzata ha un colore bianco tendente al grigio. Il suo odore ricorda le fragranze vegetali di radice e liquirizia. Il suo sapore è molto dolce, che richiama il sottobosco e la resina. All’assaggio, nella sua fase cristallizzata e con lo scioglimento dei cristalli, sprigiona una sensazione di freschezza in bocca.
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Miele di Melata
Si mantiene liquido a lungo, ed è caratterizzato da una forte viscosità. Ha un colore ambrato molto scuro. Il suo odore è di media intensità, di caldo caramellato, caratterizzato da un sentore di frutta cotta, in particolare mosto cotto. Il suo sapore è normalmente dolce, a volte leggermente salato e può ricordare il gusto di malto, datteri e marmellata di frutta.
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Millefiori primaverile
Ogni anno può variare leggermente a seconda dell’andamento delle fioriture principali e del meteo. I nettari predominanti sono soprattutto erica, biancospino, tarassaco, ciliegio selvatico, prugnolo e molti altri fruttiferi. Per la sua composizione nettarifera è un millefiori che tende a cristallizzare. Il suo colore è ambrato più o meno scuro nella fase liquida, mentre è marrone più chiaro, tendente al beige, in quella cristallizzata. Il suo odore è variabile in base alla composizione, ma solitamente sono presenti sentori aromatici speziati, di anice e di zucchero caramellato. Il suo sapore è dolce con mille sfaccettature.
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Millefiori estivo
Si distingue per le due diverse zone di produzione (entroterra e vicinanza alla costa) ed è un miele che si mantiene liquido a lungo. Nel primo caso i nettari predominanti sono castagno e tiglio e il suo colore è ambrato chiaro, con riflessi talvolta giallognoli. Il suo odore è intenso, con sentori aromatici e balsamici. Il suo sapore è normalmente dolce con un sentore mentolato e un leggero retrogusto amaro. Nel secondo caso i nettari predominanti sono castagno, melata e ligustro.
Il suo colore è ambrato più o meno scuro, con delle tonalità rossicce. Il suo odore è intenso e aromatico e il suo sapore è normalmente dolce, leggermente fruttato, con sentori aromatici speziati.
Gli altri prodotti naturali.
Scopri gli altri prodotti che l’Ape operaia produce con passione.
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Polline
È costituito da innumerevoli granuli microscopici che le api raccolgono dalle antere, gli organi maschili dei fiori. Il polline è un prodotto naturale e allo stato fresco può contenere da 1 a 10 milioni di fermenti lattici per grammo. A seconda della provenienza floreale, e in diversa misura, contiene beta-carotene (che l’organismo trasforma in vitamina A), vitamine del gruppo B, vitamina E, vitamina C, fibre, minerali (calcio, zinco, magnesio e fosforo), flavonoidi e fitosteroli. È quindi un ottimo alimento per il consumo umano.
Il castagno è una delle specie vegetali più generose di polline e le nostre api ne raccolgono in grande quantità nel mese di luglio nei castagneti di proprietà.
Propoli
La propoli è una miscela di sostanze resinose, gommose e balsamiche, raccolta dalle api su alcune parti vegetali, come le gemme floreali e la corteccia di varie piante.
All’interno dell’alveare, le api utilizzano la propoli come materiale da costruzione, sfruttando la sua plasticità per sigillare sia l’esterno che l’interno dell’alveare, e come antisettico, sfruttando il potere battericida caratteristico di questa sostanza. Il suo colore può variare dal giallo-verde al rossastro, fino a bruno-nerastro a seconda dell’origine vegetale. L’odore è fortemente aromatico e il sapore passa da note amare a note più dolci. La composizione della propoli cambia a seconda della vegetazione locale. È ricca di sali minerali come calcio, potassio, magnesio e ferro, e inoltre contiene vitamine del gruppo B, e vitamine C, E e A. Al momento forniamo propoli allo stato grezzo.
Candele in pura cera d’api
La cera è il materiale da costruzione che le api producono e utilizzano per creare la struttura interna dell’alveare, ovvero i favi, dove le api allevano la loro covata e immagazzinano miele e polline.
La cera che l’Ape operaia utilizza per realizzare le candele deriva dalla cera dei favi dell’alveare, che viene sciolta in cera liquida, in seguito filtrata per eliminare eventuali impurità e infine colata all’interno degli stampi. Le candele in pura cera d’api, proposte in varie forme e dimensioni, sono profumate naturalmente di miele e di fiori, senza alcuna aggiunta, hanno una lunga durata, favoriscono il rilassamento e la sua luce riscalda ogni ambiente. Le nostre candele in pura cera d’api possono essere utilizzate anche come originali bomboniere o segnaposto, sfuse o con scatolina personalizzabile.
Bomboniere e segnaposto
Per i vostri giorni speciali possiamo creare bomboniere e segnaposto personalizzati. Chiedeteci maggiori informazioni!
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